Fotowoltaika dla restauracji – zielona energia realną odpowiedzią na wyzwania gastronomii

Jeszcze na początku 2020 roku czas zwrotu inwestycji w instalację fotowoltaiczną dla restauracji szacowano na 7-10 lat. W 2022 r., wraz z gwałtownym wzrostem cen energii, okres ten skrócił się nawet do 4-5 lat. Dziś - przy nadal wysokich kosztach prądu, rosnących opłatach dystrybucyjnych i coraz lepiej dopasowanych systemach PV - fotowoltaika dla restauracji może zwrócić się w 3-4 lata, a w przypadku wysokiej autokonsumpcji nawet szybciej. O czym szczegółowo mówi indeks PVPI Business - opracowywany przez Da Vinci Green Energy. 

Dla branży gastronomicznej, która od lat zmaga się z presją kosztową, niestabilnością cen energii i zmianami regulacyjnymi, własna produkcja prądu przestaje być dodatkiem – staje się elementem strategii biznesowej.  

Co oznacza własna fotowoltaika dla restauracji? 

Dla lokalu gastronomicznego fotowoltaika to przede wszystkim: 

• realne obniżenie kosztów operacyjnych, 
• większa niezależność od niestabilnych cen energii, 
• zabezpieczenie budżetu na kolejne lata, 
• wzmocnienie wizerunku marki jako odpowiedzialnej środowiskowo. 

Restauracje zużywają energię głównie w ciągu dnia – dokładnie wtedy, gdy instalacja PV produkuje najwięcej prądu. To sprawia, że autokonsumpcja w gastronomii często przekracza 60-70%, co bezpośrednio skraca czas zwrotu inwestycji. 

Fotowoltaika a realne oszczędności – przykład z rynku 

Zeroemisyjne restauracje - presja konsumentów i sieci franczyzowych 

Zmiany zachodzą nie tylko po stronie kosztów, ale również oczekiwań rynku. Coraz więcej klientów zwraca uwagę na to, czy marka działa odpowiedzialnie klimatycznie. W gastronomii widać to szczególnie w przypadku: 

• sieci franczyzowych (np. McDonald’s, Starbucks), 
• lokali premium i restauracji miejskich, 
• obiektów przy trasach szybkiego ruchu i galeriach handlowych. 

Wymogi dotyczące neutralności klimatycznej, raportowania ESG oraz korzystania z OZE stają się standardem. Fotowoltaika montowana na dachu restauracji, wiatach parkingowych (carporty) czy budynkach zaplecza technicznego jest czytelnym sygnałem dla klientów – bez konieczności tłumaczeń i raportów.  

Nowe trendy: elektryfikacja kuchni, magazyny energii, pompy ciepła 

Nowoczesne restauracje coraz częściej łączą fotowoltaikę z kolejnymi rozwiązaniami: 

• wymiana pieców gazowych na elektryczne i indukcyjne, 
• magazyny energii, które pozwalają wykorzystać prąd wieczorem i w godzinach szczytu, 
• pompy ciepła z funkcją klimatyzacji, idealne do sal konsumpcyjnych i zaplecza. 

Takie podejście pozwala maksymalizować autokonsumpcję, ograniczać koszty gazu i przygotować lokal na dalsze zmiany regulacyjne. 

Dlaczego jakość ma znaczenie? 

Instalacja PV dla gastronomii to projekt na 25-30 lat. Oszczędzanie na komponentach czy wykonawstwie może oznaczać: 

• spadek wydajności systemu, 
• przestoje w pracy restauracji, 
• wyższe koszty serwisu w przyszłości. 

Zasady rozliczeń i legislacja 

Restauracje i inne firmy działają dziś w systemie net-billingu, w którym nadwyżki energii sprzedawane są po cenach rynkowych, a zakup prądu odbywa się po stawkach detalicznych wraz z opłatami dystrybucyjnymi. 

To oznacza jedno im wyższa autokonsumpcja, tym większe oszczędności. 

Dobrze zaprojektowana instalacja PV, połączona z magazynem energii lub inteligentnym sterowaniem urządzeń kuchennych, pozwala realnie zabezpieczyć firmę przed dalszym wzrostem kosztów energii. 

Dotacje i finansowanie OZE dla gastronomii 

Restauracje mogą obecnie korzystać m.in. z: dotacji regionalnych i unijnych, programów wsparcia dla MŚP, leasingu i finansowania inwestycji OZE, ulg podatkowych i amortyzacji. 

Podczas audytu energetycznego analizujemy aktualnie dostępne programy, aby maksymalnie obniżyć koszt wejścia w inwestycję. 

Dlaczego restauracje inwestują w fotowoltaikę właśnie teraz? 

Fotowoltaika przestała być „ekologicznym dodatkiem” w przedsiębiorstwie, szczególnie takim, które zużywa ogromne moce energii, a stała się narzędziem stabilizacji kosztów, realnie zwiększa konkurencyjność lokalu i przygotowuje biznes na przyszłe regulacje i wymogi ESG. 

Dla gastronomii to dziś jedna z najbardziej racjonalnych inwestycji długoterminowych. Pamiętajmy, że to branża z jednej strony bardzo energochłonna, z drugiej podatna na zmiany cen energii także ze względu na powiązania z dostawcami i innymi partnerami tego biznesu - sklepami, chłodniami, sieciami dowozu jedzenia “na wynos” itd.